喝红酒前为什么还要醒酒

醒酒，字面的意思就是让酒醒过来。在瓶中陈放的美酒如同沉睡在城堡中的美人，需要阳光般的王子劈荆斩棘，来到城堡中唤醒她；而刚开瓶的红酒与大量空气接触后可促进氧化，柔化单宁。所以，醒过的酒如同苏醒了的美人，焕发出迷人的魅力和醉人的芬芳。

那是不是所有的葡萄酒都需要醒酒呢？非也，这就要看每瓶葡萄酒自身的情况而定了。普通的葡萄酒是不需要醒酒的，打开之后可以直接品味，而对窖藏时间长的老酒就需要醒酒了。以下三类酒一般而言是需要醒酒的。

第一类 — 酒体丰满的酒

酒体丰满、单宁重的葡萄酒，如果开瓶之后没有经过醒酒步骤，在它迷人的果香和多种味道没有充分散发出来前就饮用的话，那真有点像是猪八戒吃人参果的感觉啦。

对于这种结实的新酒，开瓶后需要醒上一个小时，甚至两三个小时。可能有的人会讲，我怎么知道哪种酒需要醒酒呢？其实这个也不难，只要你真的爱葡萄酒，日积月累，自己就会有经验。

第二类 — 陈年的干红葡萄酒

其实醒酒的时间并不是越长越好，控制在一个小时之内效果最佳。老酒虽然经过时间的洗礼，依旧充满魅力、引人入胜。但是身体已经不是很强壮，经不起折腾。何况它还需要换瓶去渣，在换瓶的过程当中它会更多的接触到氧气，所以开瓶后醒酒的时间不宜过长。

不过在喝老酒的时候，一定要提前一到两天将瓶子直立起来，使酒渣顺利的沉淀到瓶底，在喝前一小时以内，将酒瓶里的酒倒入过酒器中，有条件的话可以在过酒器口加块纱网，在看清楚酒渣的时候停止倒酒。

第三类 — 甜酒和浓郁的白葡萄酒

一般需要花一个小时左右来醒酒，如法国和匈牙利的贵腐酒，德国和加拿大的冰酒。世界各地的葡萄酒产区基本上都有浓郁的白葡萄酒，很难一一列举。

不过，人的嘴巴是最直接的感受器，你觉得这酒浓的话，可以多晃几次杯子，让酒体再次充分的与空气接触，而从让葡萄酒在口中的感觉发挥到极致。

对于普通的葡萄酒，有的可能会有合理的抗氧化的二氧化硫味，基本上只要多晃几下酒杯，慢慢挥发掉也就感觉不出来了，这个并不影响酒的品质。

一般来讲，越浓郁的酒醒酒的时间就越长，越清淡的酒醒酒的时间就越短，甚至不需要醒酒。