葡萄酒中含有二氧化硫，你还敢喝么？

众说周知，二氧化硫是一种具有刺激性气味的有害气体，是空气污染的主要元凶之一，如果不慎吸入的话，会对人的呼吸道粘膜产生损伤。那么这种有害气体为什么会出现在葡萄酒酒中？还“明目张胆”的列在成分表里，难道它与葡萄酒之间有着不为人知的秘密么？别急，请跟着小编往下看。

细心的读者一定会发现，上图中进口酒的标注是“sulfites”（亚硫酸盐），而国产酒中标注的是“二氧化硫”，事实上亚硫酸盐是对二氧化硫（SO₂）的一种概括性描述，遇酸后可分解为SO₂ ，也就是说这种东西在国际上是被允许添加的，那么就不难推测出SO₂对于葡萄酒而言一定有着举足轻重的作用。

完全不添加SO₂的葡萄酒会怎样？答案是在短短几个月就会坏掉，也就是说，适量的可以对红酒产生防腐保鲜的作用，第一它能有效的杀死葡萄酒中的杂菌（SO₂几乎是酿酒过程中唯一的细菌抑制剂），第二它能作为一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时还能防止酒液老化。达到保鲜的作用。

当然，尽管SO₂对葡萄酒的酿制有很大的作用，但由于SO₂对人类身体有一定的毒性作用，SO₂含量过高时会使葡萄酒产生如腐蛋般的难闻气味，人饮用后会产生急性中毒，严重的还可能引起肺水肿、窒息、昏迷。因此，葡萄酒中的SO₂含量一直属于葡萄酒检测中严格监控的项目。

国际上规定红葡萄酒中的SO₂最高含量为160ml/L，白葡萄酒和粉红葡萄酒为210ml/L。

那么，如果长期饮用葡萄酒，体内的SO₂会不会超标？答案是否定的，因为在开瓶后醒酒、摇杯的过程中，葡萄酒中有60%~80%的SO₂会跟着氧气结合而消失掉，所以大家大可不必对葡萄酒中的SO₂感到恐慌，正规出厂的葡萄酒的SO₂含量是处在安全范围内的，所以大家尽可放心享受美酒。